منتديات قـرية بـقرص
الحمد لله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه ومن والاه ، قال الله تعالى


((وَقُلِ اعْمَلُوا فَسَيَرَى اللَّهُ عَمَلَكُمْ وَرَسُولُهُ وَالْمُؤْمِنُونَ)) التوبة :105أخواني أخواتي أعضاء وزائري ورواد منتديات قرية بقرص


اهــــلاً وسهلاً بكم


منتدى اجتماعي اسلامي ثقافي عام يناقش اخبار قرية بقرص في دير الزور..
 
الرئيسيةالبوابةاليوميةس .و .جمكتبة الصوربحـثالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

  مأكولات من الحبوب

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
محمد الحسن
مشرف :
مشرف :


sms sms : لّا إِلَهَ إِلاَّ أَنتَ سُبْحَانَكَ إِنِّي كُنتُ مِنَ الظَّالِمِين
عدد المساهمات : 2797
نقاط : 8298
تاريخ التسجيل : 03/03/2011
العمر : 29

مُساهمةموضوع: مأكولات من الحبوب   2011-09-10, 11:54

.

‌- البرغل: ومنه الناعم والخشن أدامه من السمن العربي أوالدهن

ب‌- الأرز: كثيرا ما يوضع اللحم فوق منسفه، ويعيبون كثيرا أكله مع البصل.

ت‌- العدس: ومنه عدس المجدّرة، والعدس المجروش للشوربة.

ث‌- الفريكة: يقومون بحرق سنابل القمح في الربيع قبل يباس الحبوب فتكون الفريكة هي الحبوب المشوية، فتجرش ثم تطبخ كالبرغل، ولا تكون بدون اللحم.

ج‌- المجدّرة: من الأرز والعدس غير المجروش والسمن

ح‌- المعكرونه: مع رب البندورة ونادرا ما تطبخ مع اللحم.

خ‌- الشعيرية: تصنع باليد من العجين والسمن وتطبخ مع البرغل وبدونه

د‌- الحنطية ( الحبية ) قمح مقشور وحمص وفلفل وتطبخ مع اللحم، أوالدجاج.

ذ‌- عيش اللبن ( الميّرة ) قمح مقشور يطبخ بلبن الخاثر( الشنينة) بعد إخراج الزبدة منه.

ر‌- الكشك - الجشج. برغل ولبن يملّح ويجفف مؤنه للشتاء يطبخ كالشوربة

ز‌- الكِتل ( الكبيبات ) (الكتالي) عجين وسميد برغل ناعم يعجن ويجعل على شكل كتل بداخلها اللحم والشحم والبصل ويسلق بالماء وأحيانا يغلى بالسمن

س‌- الجُميزة: عدس غير مجروش وفلفل يطبخ على شكل شوربة

ش‌- الخِلاصة ( الحريرة ) سمد البرغل الناعم يطبخ بالسمن الكثير وهي لا تعد وجبة إنما تصنع لتصفية السمن من الشوائب، يأكلها الأطفال

ص‌- عيش المطبـّخ: برغل ناعم يكون ماؤه كثير ويوضع السمن بوسطه

س-عيش فاطمة: برغل ويكثرون أدامه من السمن وسمي نسبة الى فاطمة الزهراء وكثيرا ما يقدم بمناسبة النذور وما شابه. وتسمّى وليمته (عزيمة حريم )

ص- الـﮜـوله: برغل مطبوخ ويضعون السمن في حفرة وسط منسفه.

ش-السليقة ( السليجة ): قمح يسلق بالماء ليجعلون منه البرغل، أولطقوس المطرالمعروفة( أم الغيث ) حيث تقوم الفتيات بجمع البرغل والسمن من بيوت القرية، وبهذا يجمعن الحنطة والسمن من البيوت فتسلق ضمن طقوس من مختلف الأهازيج وأغاني المطر يتخللها أدعية الإستسقاء المعروفة وتوزع السليقة على الصبية والحاضرين وقد يتكرر المشهد عدّة أيام.

- سليقة الأسنان: هي حنطة تسلق ويضاف إليها السكَّرأوالملح وتعد بمناسبة بروزأسنان الولد البكر، فتوزع السليقةعلى الصبية.

س-العصيدة: ( انقرضت ) وهي من البرغل والطحين شكل رغيف التنور تطبخ بصحن مع السمن على أن يكون السمن في حفرة وسطها. (لقد انقرضت العصيدة )

ش- المكسورة: البرغل البائت يسخن في الصباح ويضاف إليه السمن مرة أخرى

ص- المخلوطة: شوربه تتكون من العدس والأرز، واللحم.

ض- المشوّشة: شوربة من العدس المطحون والبصل

ط- المثوّمة: أكلة مكوّنة من لبّ الكوسا والثوم

ر- أبوغنوج: يشوى الباذنجان بالتنور ثم يغلى بالسمن ويضاف إليه البيض.

ز المقلوبة: تطبخ بالباذنجان يتم تقطيعه وقليه أولا، وتوضع أسفل القدرمع اللحم ثم يتم طبخ الرز عليها، وعند النضوج يتم قلب القدر في الصحن ليكوالباذنجان في الأعلى

س- البلّوع: أكلة تصنع من البرغل اوالسميد الممزوج بعصير البندورة والبصل. وعرفت أيام المجاعات وقد ضربوا بها الأمثال والأقوال مثل الدعاء ( جوع البلّوع يهدّ الضلوع )

ش- العاشورية: تتكون من عشرة أصناف جلّها من الحبوب والبقول كالقمح والعدس، والأرز، والبرغل، والشعير والفاصولياء، والفول، والحمص، والبازلاء، وسواها أوما توفر منها وعرفت في سني المجاعات وتسمى بعيش العاشوري. وهي من الأكلات المنقرضة .
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://shababbuqros.ibda3.org/
محمد الحسن
مشرف :
مشرف :


sms sms : لّا إِلَهَ إِلاَّ أَنتَ سُبْحَانَكَ إِنِّي كُنتُ مِنَ الظَّالِمِين
عدد المساهمات : 2797
نقاط : 8298
تاريخ التسجيل : 03/03/2011
العمر : 29

مُساهمةموضوع: رد: مأكولات من الحبوب   2011-09-10, 12:21


**************




البارحه يوم الخلايق نـــياما********* بيحت من كثرالبكا كل مكنون
قمت أتوجدله وانثــــر علاما****** من موق عيني دمعها كان مخزون
ولي ونة ٍ من سمعها مايناما******كني صويب ٍ بين الأضلاع مطعـون
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://shababbuqros.ibda3.org/
 
مأكولات من الحبوب
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات قـرية بـقرص :: ركن الفرات دير الزور والحسكة والرقة وقراهم :: العادات والتقاليد والتراث في محافظات الفرات-
انتقل الى: